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| Chef Raquel Amaral ensina receita especial para o dia da mulher |
Oito de Março é conhecido como o Dia Internacional da Mulher. Aqui no
blog Pauta Gastronômica, todo dia é dia de comemorar a força e a dedicação
feminina. Mesmo assim, a Chef Raquel Amaral preparou uma receita especial para
celebrar esse dia. É uma entrada fácil, moderna e elegante - a gelatina
Três Verdes.
O prato é uma gelatina salgada com camarões grelhados. É leve e deve ser o primeiro a ser servido em uma
refeição. É decorado com flores e ervas, o que o torna delicado, belo e
feminino. Mas é potente no sabor, como são as mulheres na vida. A cada bocado,
temperos diferentes ilustram que uma mesma mulher tem inúmeras variações. Os
ingredientes ácidos representam o brilho e a força que só elas tem. “Esse prato
exala feminilidade. É a cara das mulheres. É a minha cara”, aponta a chef.
Para Amaral, a data é uma oportunidade de dar voz às mulheres. “As
cozinhas profissionais ainda são dominadas pelos homens. As mulheres ficam com
as atividades doméstica. Uma nítida demonstração do machismo enraizado na nossa
cultura”, afirma a profissional, que já sofreu preconceito e insubordinação de
homens em ambientes de trabalho pelo fato de ser mulher. “Temos que nos impor”,
atesta.
Raquel Amaral nasceu em Fortaleza-CE. Passou parte da sua infância e
adolescência no Sudeste e no Sul. Morou ainda em Portugal por um ano. Tem o céu
azul da capital federal como lar há duas décadas. Antes de se render à
gastronomia, trabalhou por nove anos como web designer. “Sou muito agitada.
Trabalhar em um escritório era uma tortura para mim”, desabafa.
Sua irmã mais nova foi quem a convenceu de fazer o que gostava:
cozinhar. Raquel conta que não enxergava a cozinha como profissão, mas foi o
que a fez feliz. “Minha irmã me mostrou que o ditado ‘trabalhe com o que gosta
e nunca terás que trabalhar’ realmente é real”.
Autodidata, a paixão pela comida levou a chef às telas do programa The
Taste Brasil - 2017, no canal GNT. Ela também teve a oportunidade trabalhar no
Maní, restaurante da premiada chef Helena Rizzo.
Atualmente Raquel Amaral trabalha como Personal Chef e presta
consultoria em estabelecimentos na cidade. Além dos mais variados eventos. “Sou
muito criativa, não gosto de rotina. Não me imagino fazendo a mesma coisa
sempre. Ser personal Chef me dá liberdade para ousar a cada dia”, garante.
INGREDIENTES
- 1
pct. de gelatina incolor;
- 1
limão;
- 1
maçã verde;
- 1
tomate verde;
- 50ml
de água;
- 3
camarões;
- azeite;
- sal
à gosto;
- flores
comestíveis para decorar;
- ervas
para temperar (manjericão, hortelã, folha nova de limoeiro, cebolinha,
coentro, folha de capuchinha, tomilho)
- pimenta
à gosto;
- phisalis
picadas;
- estrelinhas
de carambola;
- azeite
de manjericão.
MODO DE PREPARO
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2 - Cubra uma vasilha com um pano de prato e derrame o conteúdo do
liquidificador sobre o pano, formando um coador;
3 - Esprema para extrair o líquido;
4 - Despeje a gelatina em pó em um recipiente de vidro. Adicione água para
hidratar e leve ao microondas por 15 segundos. Junte ao líquido coado.
5 - Divida a porção em dois ou três pratos fundos e leve a geladeira até
obter consistência de gelatina;
7 - Agora é hora de montar o prato. Posicione os Camarões no meio e
distribua as ervas, temperos, frutas e as flores ao redor, pingue gotas de
azeite de manjericão.
8 - Finalize com um fio de azeite;
