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| Sobremesa de maçã verde do EVO Buffet - Foto 1 |
As frutas, na gastronomia, têm a
função de conceder cor e sabor para os pratos. Além de deixar a as sobremesas
gostosas e fresquinhas, elas contribuem ainda na aparência dos doces. As cores
fortes e vibrantes avisam o cérebro de que aquilo é bom e gostoso e merece ser
consumido. No verão, principalmente em países tropicais, elas têm mais uma
atribuição: refrescar o calorão. Selecionamos 5 opções de frutas para deixar
suas sobremesas ainda mais especiais:
FRUTAS VERMELHAS
Clássicas e versáteis, as frutas
vermelhas caem bem em qualquer época do ano. É muito utilizada nas sobremesas
por causa do impacto causado pelo aspecto e pela cor.
Frutas como o morango, queridinho
dos brasileiros, a framboesa, amora, figo e a uva podem ser adicionadas a
mistura, tornando o doce mais autêntico. Há quem ame as frutas frescas, mas a
calda também faz um grande sucesso. No Koppe Cafés, em Brasília-DF, o
cheesecake com calda de frutas vermelhas é um dos pratos mais pedidos.
LARANJA
Uma das frutas mais presentes na
mesa dos brasileiros, inclusive na minha. Com um sabor mais cítrico e marcante,
a laranja entra nas sobremesas para deixar aquele gostinho tão característico
que nós amamos. A maneira mais interessante de usar a fruta é seca, como calda
ou sorvete. Na
MARACUJÁ
Minha fruta favorita da vida. A
estação mais quente do ano pede sobremesas que refresquem e sejam leves para
serem saboreados em qualquer período do dia. O maracujá fica bem desde sorvetes
até caldas e mousses, o segredo é equilibrar a acidez e a doçura, já que a
fruta é bem azedinha. No Authoral, o
chef apostou em uma bavaroise de limão siciliano - que não está na lista mas
merecia estar - sorvete de manga e uma
saborosa calda de maracujá e laranja. Uma sobremesa super refrescante e
geladinha, o tom amarelo do maracujá é a cara do verão, remete a dias quentes e
ao brilho do sol.
MAÇÃ VERDE
Gosta de sabor inusitado? Aposte nessa
fruta. A maçã verde estala em nossa boca com seu inconfundível sabor ácido e
uma crocância deliciosa. Além disso, oferece diversos benefícios para a saúde.
Ouse reproduzir receitas clássicas, como a torta de maçã, usando a fruta
verdinha. Ela pode oferecer ainda cores divertidas, dependendo da forma de preparo,
e deixar o prato vivo e alegre. O Evo Buffet criou uma sobremesa incrível: a
Kriptonita de maçã verde (foto 1). Quer essa receita no blog? Deixe um comentário.
MANGA
A manga também é uma fruta
versátil, com diversas variedades e muito apreciada para pratos salgados e
doces. Assim como o maracujá, a tonalidade da manga faz com que as sobremesas
tenham uma aparência mais viva. Nesse caso, o diferencial está em como você irá
posicionar as fatias de fruta. A nossa sugestão é formar uma grande rosa com
cada um dos pedacinhos, de forma bem delicada. Como vimos acima, a fruta também
é muito usada em sorvetes. O Tête a Tête Café apostou na fruta fatiada para criar
uma sobremesa incrível. A manga é apresentada caramelizada e com sorvete de
tapioca. Tão deliciosa que esqueci de tirar foto, por isso peguei uma do
instagram deles.
SERVIÇOS:
KOPPE CAFÉS
Endereço: CLS 403, BL D, Loja 16
- Asa Sul, Brasília - DF.
Telefone: (61) 3546-6778
Ig: @koppecafes
EVO BUFFET
(61) 3263-2994 ou (61) 9907-4464
administrativo@evobuffet.com.br
www.evobuffet.com.br
Ig: @evobuffet
TAYPÁ - SABORES DEL PERU
SHIS QI 17, Bloco G, loja 208.
www.taypa.com.br
@taypadelperu
TÊTE À TÊTE CAFÉS
Telefone: (61) 3233-6345
Ig? @teteatetecafes
AUTHORAL
Endereço: CLS 302, BL A, LOJA 10
- Asa Sul, Brasília - DF.
Telefone: (61) 3225-0052
authoral.com.br
@authoral
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